夏天到了，你是不是也想吃点清爽的凉拌菜呢？茄子是夏季的应季蔬菜，它富含维生素、矿物质和膳食纤维，有利于消化、降血压和抗氧化。茄子还有一个特别的好处，就是它可以帮助我们排出体内的热气，让我们在夏天不会上火。所以，夏天吃茄子是非常明智的选择。

今天蓉儿就给大家推荐一道简单又美味的凉拌茄子，让你在炎炎夏日里享受一份清凉的味蕾盛宴。凉拌茄子是一道非常适合夏天的菜品，它不需要炒炸，无油烟更健康，只需要蒸熟茄子，然后用蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀，就可以做出一盘色香味俱全的凉拌茄子。这道菜不仅清爽开胃，还可以保留茄子的营养和风味，同时也是一道懒人快手菜的典范。

凉拌茄子的口感是非常独特的，它既有茄子的软糯和绵密，又有调料的酸甜和辣香，让人一口接一口，欲罢不能。茄子的皮也是一个亮点，它可以保持茄子的形状，又可以增加嚼劲，让人感觉吃得更过瘾。

【资料图】

凉拌茄子不仅味道好，还很下饭，可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以作为一道开胃小菜，配上一杯冰镇啤酒，让你在夏天感受一种清凉和满足。凉拌茄子还可以根据个人喜好，添加一些芝麻、花生、香菜等食材，增加层次和风味，让你每次吃都有不同的感受。

食材清单：茄子、葱花、蒜末、小米辣，白芝麻

/处理茄子/

1、紫茄子1斤，先清洗干净。

2、去掉茄子把后将茄子切成长段，一个茄子切成2段就可以了，大个的切三段。

3、接着准备一个大碗，把茄子放进来，再加一大碗清水和一勺盐，浸泡10分钟，防止茄子变黑，

4、茄子泡好后沥干水分，然后放入蒸锅，大火蒸12分钟。

/调酱汁/

1、蒸茄子的时间来调个酱汁，先准备点葱蒜小米辣。

2、小葱一把切葱花；大蒜半头拍碎后剁蒜末；小米辣3个切小圈圈。

3、碗里放从葱花、蒜末、小米辣，白芝麻、再淋上一勺热油激发出香味，接着加生抽、蚝油、香醋、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀后就可以了，好吃的万能酱汁就调好了。

/凉拌茄子/

1、茄子蒸熟后关火，取出来先晾凉一会儿。

2、接着切茄子撕成小长条，然后摆入盘中。

3、最后淋上我们调好的酱汁，好吃的凉拌茄子就做好了。

如果你也想在家做一道凉拌茄子，那么就跟着蓉儿的步骤来吧。保证你只需要一点点时间，就可以做出一盘美味的凉拌茄子，让你和家人都能享受夏日的美食。

1、茄子蒸之前加一勺盐后放水里泡一会儿，既能避免茄子蒸出来发黑，还能让茄子蒸出来口感不干巴。

2、做凉拌汁的时候也可以不放小米辣，如果不能吃辣椒就不放，但蒜末和葱花是一定要的，这是酱汁的灵魂。